TALLER "ELABORACIÓN ARTESANAL PAN ECOLÓGICO CON FERMENTOS NATURALES"

Lugar: Panadería Rincón del Segura - Villares - Elche de la Sierra - Albacete

Horario: 7,00 h a 14,00 h. – 15,30 h a 20,00 h

Requisitos: Cualquier persona interesada en la alimentación sana y agricultura ecológica. Imprescindible llevar delantal y gorro para participar en el taller.

Ponentes:

D. José Luis Sánchez Molina

D Miguel García Hernandez

Panaderos, molineros y agricultores ecológicos con más de 20 años de experiencia

GUIÓN DE CONTENIDOS:

ACTIVIDADES PRÁCTICAS Y TEÓRICAS:

(7,00 h – 9,00 h.) Salida Autobús.

· Murcia (IKEA - aparcamiento – Elche de la Sierra (Albacete).

(9,00 h – 9,15 h.) Apertura del Taller.

· Presentación del ponente
· Explicación de la metodología del taller y entrega de documentación.

(9,15 h - 10,45 h) Amasado diferentes tipos de pan en el obrador por los participantes con la ayuda de los panaderos. Tipos de panes a elaborar:

· Pan con harina de espelta.
· Pan con harina de trigo.
· Pan con harina de centeno.

(10,45 h – 11,45 h) Fermentación en bloque.( 1 hora)

· Visita guiada instalaciones de la panadería (obrador, molino, almacén…) segundo grupo participantes - 20 personas.


(11,45 h – 12,15 h) Formado de piezas (30 mint.)

· Formación de hogazas, barras, moldes, panecillos….


(12,15 h - 14,00 h) Fermentación en pieza y horneado (1,30 h)

· Visita guiada instalaciones de la panadería (obrador, molino, almacén…) tercer grupo acompañantes - 30 personas (1 hora).


· Tiempo de espera donde podremos comentar y rezar por que nuestros panes resulten una delicia. Preparar las pizzas para la comida.


(14,00 h - 15,30 h) Comida “El Corral Colorao”

· Zona de recreo con fuente, arbolado, mesas y bancos próximos a la panadería.

· Comida aportada por todos los participantes. Aquellos que queráis comer pizzas elaboradas en el horno de la panadería, habrá que traer el relleno de casa.

(15,30 h – 18,00 h) Visita guiada “La Longera”